Беседовал Ризабек ИСАБЕКОВ

Кутюрье и шеф-повар Сан Саныч

Профессиональный человек одарен во всем. Звезды павлодарской сцены блистают и в других амплуа. Актер и режиссер Александр Репин шьет одежку для быта и сцены, вяжет свитеры, шарфики и готовит уникальные блюда.

Одежка «От Репина»

По словам актера драмтеатра имени А.Чехова Александра Репина, шитье и Беседовал Ризабек ИСАБЕКОВ вязание для него не хобби, а необходимость. При глумливо низких окладах артистов им ничего не остается, как вспоминать поговорку о том, что голь на выдумку хитра.

- Я не стану растрачивать на шторы гигантскую для меня сумму – около 20 тыщ тенге. При нашей актерской заработной плате мне проще приобрести недорогую ткань, сделать Беседовал Ризабек ИСАБЕКОВ дизайн, и пошить портьеру практически за один денек. При всем этом она не смотрится дешевенькой! - отмечает Александр Александрович.

Ту репинскую занавеску с ламбрекенами друзья и коллеги актера именуют не по другому, как произведением искусства. При всем этом создатель раскрыл нам секрет, что в качестве рабочего материала приобретал Беседовал Ризабек ИСАБЕКОВ …обивочную ткань. В принципе шторы для Александра не таковой уж непростой вид шитья, ведь он издавна строчит одежку. К примеру, рубахи и джинсы «От Репина» стали появляться еще в русское время.

- Для чего мне было отдавать от 100 до 200 рублей за джинсы, когда легче приобрести джинсовую ткань по 10 рублей за Беседовал Ризабек ИСАБЕКОВ метр, - объясняет актер-кутюрье.

Не так издавна сшил сценический костюмчик. При подготовке к спектаклю «Любовь к трем апельсинам» бутафоры были завалены работой, и Репину, исполнителю роли колдуна Челио не успевали приготовить куртку и штаны. Тогда вживающийся в роль Сан Саныч взял ткань и сам сделал костюмчик.

- Свитеры, которые продают Беседовал Ризабек ИСАБЕКОВ на рынках, я не покупаю, так как все-же меня в городке знают, и нужно смотреться соответственно, - гласит А.Репин, - Брать дорогие бренды для меня непозволительный шик. Потому я закупаю …шерсть. Потом беру в руки спицы и вяжу. При этом таковой свитер, какой мне нужен. Эксклюзивный.

Вяжешь, и все Беседовал Ризабек ИСАБЕКОВ по барабану

На вопрос, откуда умение вязать, А.Репин отмечает, что в его семье все на «ты» с пряжей. При всем этом Сашу не учили, он просто взял спицы в руки, и до сего времени с ними не расстается.

- Вязание так успокаивает! Наилучшего метода нет! - убежден актер, - Сидишь, вяжешь, и все Беседовал Ризабек ИСАБЕКОВ по барабану! С одной стороны успокоение, но когда вещь завершаешь, наступает другое чувство – азарт. Быстрее бы довязать!

Тем временем Сан Саныч либо в шуточку именуемый в коллективе Нас Насыч, приучил к вязанию неких актрис. К слову, он баловал коллег рукавичками, носками и шарфиками.

- Жилетку выслал не так давно одной актрисе, живущей Беседовал Ризабек ИСАБЕКОВ уже за пределами Павлодара. Это штучная вещь, оттого очень дорога и ценима, - гласит А.Репин. При этих словах я вспомнил молодость, когда все кругом носили свитер «Boy’s», а я свитер с неподражаемо прекрасными треугольниками, связанный матерью.

В один прекрасный момент для обмена опытом в павлодарский театр имени А Беседовал Ризабек ИСАБЕКОВ.Чехова приезжал режиссер из ЮАР Николас Льюис. Итак вот он, оказалось тоже любитель вязать. Лицезрев белоснежный свитер А.Репина, африканец длительно не мог поверить, что это произведение, изготовленное руками актера.

Художественный управляющий театра Виктор Аввакумов гласит, что часто замечает Сан Саныча со спицами прямо в антракте, после какой-либо Беседовал Ризабек ИСАБЕКОВ сцены и в ожидании последующей. Вобщем, режиссер Аввакумов только приветствует эту страсть актера Репина.

Борщ – это любовь!

Репин также знает огромное количество кулинарных секретов, часть из которых он раскрыл для читателей «Каравана». Дело в том, что судьба распорядилась так, что Сан Саныч пожил в целом ряде городов бывшего Русского Беседовал Ризабек ИСАБЕКОВ Союза, и всюду познавал местные кухни. Сзади Ашхабад, Ташкент, Кинешма, Петропавловск, Йошкар-Ола, Прибалтика.

- Если шитье и вязание – актуальная необходимость, то изготовление блюд – вот это мое хобби! – гласит А.Репин. В один прекрасный момент актер укрепил семейные узы благодаря …рецепту украинского борща! Дело было в городке, тогда Беседовал Ризабек ИСАБЕКОВ еще называвшемся Джамбулом.

- Женщина-коллега гласит, что супруг любит борщ, но она не умеет его готовить. Позднее она говорила, что супруг ее посильнее полюбил (смеется)!

- Да вы что! За борщ?!

- Помните, через что лежит путь к сердечку мужчины (улыбается)?

- Отлично, верю.

- Главное при готовке борща, в какой последовательности закладывать Беседовал Ризабек ИСАБЕКОВ ингредиенты. Борщ должен быть не красноватым, а золотистого цвета. Моя теща 30 с излишним лет проработала шеф-поваром в поликлинике, но жена ей в один прекрасный момент произнесла: «Мама, ты не обижайся, но борщ Саша готовит лучше, чем ты».

- Пожалуйста, хватит вступлений. Как нашим дамам сделать так, чтоб их супруги Беседовал Ризабек ИСАБЕКОВ крепче обожали?! Я про борщ.

- В пионерском лагере я работал вожатым, и мой отряд был ответственным за стол. Когда мы сделали кастрюлю борща, мне предложили уйти с пионервожатых в повара.

- Не томите, Сан Саныч! Почему же борщ не должен быть красноватым? Мы обычно много свеклы кладем?

- Нет, мы ее Беседовал Ризабек ИСАБЕКОВ просто чистим, шинкуем и бросаем в кастрюлю, и краснота проявляется во всей красоте. Но свеклу нужно промывать.

- Так мы ее вкус потеряем!

- Не совершенно правильно. В общем, поначалу варим мясо, готовим бульон. Сначала бросаем в него промытую свеклу. Как она закипела, кидаем в бульон свежайший помидор. Свежайший помидор Беседовал Ризабек ИСАБЕКОВ закипает, и его вынимаем. Шкурку чистим и откладываем. Потом добавляем капусту, другими словами мясо варится с капустой. После чего опускаем в бульон картофель. Когда закипел картофель, вынимается мясо и разрезается на куски.

Пока все это бурлит, нужно мелко порезать сало. Обжариваем лук с добавлением томата. Того самого помидора, который Беседовал Ризабек ИСАБЕКОВ варился сначала. Прожаренную смесь кидаем в кастрюльку, и здесь же вновь мясо. Доводим все до кипения. Выключаем кастрюлю и даем борщу мало настояться. Вот это и есть золотистый борщ. Может, кто и по-другому делает, но я вот таким макаром!

-Вы не поведали, как варить мясо. В чем особенность?

- Его Беседовал Ризабек ИСАБЕКОВ нужно варить терпеливо, чтоб оно само отставало от костей, а не отскабливалось.

Поцелуй тесто!

Приблизительно в 40 лет у актера появилось наисильнейшее желание печь хлеб. Готовит он хлебушек не в павлодарской квартире, а во время отпусков на родине. Это деревня, по словам А.Репина, «с поэтическим названием» Ночка в Венгеровском районе Беседовал Ризабек ИСАБЕКОВ Новосибирской области. В этом году деревушке исполняется 117 лет. Артист гласит, с юношества смотрел, как мать готовила хлеб. Как подчеркивает «хлебник-режиссер» Репин, очень принципиально, чтоб тесто выкисало несколько часов. При всем этом принципиально повсевременно смотреть за ним

- Обычно до теста руки доходят вечерком – после дневных хлопот. Итак вот месим его Беседовал Ризабек ИСАБЕКОВ на ночь, а заодно включаем …будильник, - объясняет Сан Саныч, - Через час проверим, не взошло ли. Нет? Снова будильник заводим. За ночь тесто нужно минимум четыре раза перемешать. Я, к примеру, могу при следующем смешивании поцеловать тесто (улыбается).

Кстати, актер-кулинар подчеркивает, что при замесе нужно учесть, как Беседовал Ризабек ИСАБЕКОВ свежайшие дрожжи, и даже сама мука. Также на вкус изделия оказывает влияние то, чем смазывать форму для хлеба. Кто-то употребляет подсолнечное масло, другие гусиное сало, Репин – свиное, несоленое. К слову, наш собеседник убежден, что при копчении сала непременно необходимы березовые дрова.

- Только березовые! И при всем этом необходимо не поджарить, а Беседовал Ризабек ИСАБЕКОВ конкретно коптить. При засолке овощей нужно заливать не только лишь уксус и лимоновую кислоту. Попытайтесь добавить листочек либо веточку вишни. Не соленье, а объеденье! – делится очередной «фишкой» павлодарец Репин.

О чем молвят мужчины? О еде!

Тем временем к нашей кулинарной беседе подключаются еще двое «чеховцев». Позднее отмечу себе, что Беседовал Ризабек ИСАБЕКОВ они то и дело поднимали брови от удивления о кухонных заниях Репина.

- До жизни в Туркмении – Ашхабаде, я не знал, что арбуз можно своеобразно засушить на зиму, - продолжает Сан Саныч, - Для этого берется глина, мешается с травой, и этой консистенцией узким слоем обмазывается вся поверхность плода. Арбуз закатывается в Беседовал Ризабек ИСАБЕКОВ тень, чтоб на солнце не потрескаться, и раствор засыхает. И представьте, что среди зимы, к примеру, на новый год можно выкатить арбуз, убрать глину, и есть арбуз на вкус будто бы только-только с бахчи.

- Ты расскажи, как пунш делать с арбузом, - разговор поддерживает худрук театра.

- О! Приглянулся вам Беседовал Ризабек ИСАБЕКОВ пуншик, Виктор Валентинович! За два часа до прихода гостей необходимо в арбуз при помощи шприца вкачать бутылочку водки. Потом срезать кусок корки, слить фактически готовый пунш и разогреть.

- Казалось бы обычной салат «Сельдь под шубой» выходит у Саши необычно смачным!– хвалит шеф подчиненного Репина.

- Я в этот салат Беседовал Ризабек ИСАБЕКОВ добавляю гранат, также после слоя лука крошу слой яблока.

- Да ну! Сладкое яблоко мешаешь с соленой рыбой! – удивляется Аввакумов.

- Салат выходит сочнее за счет яблочка, но не сладким! Слои нужно делать тоненькими, и еще когда зальете все майонезом, не ставьте сходу салат в холодильник. Пусть постоит при комнатной температуре Беседовал Ризабек ИСАБЕКОВ. Другими словами пропитается, а в холоде уже «дотянется». Тогда и можно подавать на стол.

- Расскажи, как готовить пельмени, -в кулинарный азарт втягивается сотрудник и сосед по гримеркеВиталий Руденко.

- Ну что уж проще пельменей-то,- говорю я.

- Не скажите! Моя бабушка бульон для пельменей непременно делала на базе молока. Молоко не Беседовал Ризабек ИСАБЕКОВ в чистом виде, а стакан на два литра воды. В бульон также непременно добавляется укроп и петрушка. Вот это и есть российские пельмени. Кстати, в тесто непременно нужно добавлять яичка. Еще отмечу, что обозначенное мною соотношение воды и молока подходит, если молоко деревенское. Если добавлять магазинное, то, наверняка, пол Беседовал Ризабек ИСАБЕКОВ-литра.

- Расскажи про твой французский суп,- гласит В.Руденко сотруднике, и мне лично добавляет,- это нечто!

- Берем кусочек копченого сыра, мельчим на терке. Размельченное бросаем в кипящую воду, и когда она вновь закипает, добавляем туда порезанную картошку, тертую морковку, зеленоватый лук и укроп. Легкий, но очень сытный французский суп Беседовал Ризабек ИСАБЕКОВ готов! Вуаля!

- А про холодец непременно расскажи,- гласит Виталий.

- Я взял одну особенность готовки холодца у евреев. Они, когда выливают готовый холодец в посуду, на дно кладут половинку вареного яичка. Оно присваивает особый вкус блюду. Ни при каких обстоятельствах зеленоватый либо хоть какой другой лук нельзя добавлять Беседовал Ризабек ИСАБЕКОВ в холодец. Он прокиснет за денек! Чеснок добавляется, но лук нельзя!

- Вам, государь Репин, не в отпуск нужно идти, а на подработку в какой-либо ресторан шеф-поваром! У меня аж слюни потекли от ваших рассказов!

- На новый год, как вы понимаете, я работаю Дедом Морозом, и директор 1-го ресторана делал Беседовал Ризабек ИСАБЕКОВ грибное блюдо, которое он представлял как фирменное. Кто им рецепт дал подсказку, как вы думаете? При всем этом блюдо не только лишь смачное, да и дешевое при готовке. Только я про него вам не расскажу, оно же фирменное.

Дискутировал Ризабек ИСАБЕКОВ


beseda-po-pervichnomu-vospriyatiyu.html
beseda-protoiereya-dimitriya-smirnova-s-glavnim-redaktorom-portala-pravoslavie-i-mir-annoj-danilovoj.html
beseda-r-kadirova-s-pravozashitnikami-1-iyunya-2012-g-memorial.html